小香妹樂悠活

今天推薦小香最愛的鐵板燒餐廳,  牛排教父鄧有癸開的 Danny & Company



提起牛排,  絕不能錯過台灣 "牛排教父" 鄧有癸先生
專研牛肉 30+ 年,  料理牛排達出神入化
鄧主廚坐鎮過的名店很多
出身 "新濱鐵板燒",  在企業家支持下開了 "犇" & "鱻" 鐵板燒
而後觸角延伸到牛排界
國賓飯店的 A cut 牛排館,  維多利亞酒店的 168 Steak House
在他加持下都成了炙手可熱的名店
鄧有癸彷彿等於牛排品質保證~
2010 年終於自行創業
以鐵板為廚藝平台,  融入法義料理手法,  呈現獨具 Danny 風格的精緻鐵板燒
老班底紛紛歸隊,  餐廳也命名為 Danny & Company  :)


隱身大安區巷弄內的 Danny & Company,  沉靜而優雅
或許因為是鐵板燒餐廳
部分外觀梁柱故意讓黑色烤漆的鋼材外露
門房也穿著純黑色服裝


小香也吃過犇  紅花  圓桌等高級鐵板燒
氣氛口味都最愛 Danny & Company
餐廳分為鐵板區 & 西餐座位區
牆壁還內嵌了一整面酒窖
雖然是鐵板燒,  但絲毫沒有油膩感,  反而像高級西餐廳
這一點歷史悠久的犇就輸了  :P


晚上定位可自由選擇鐵板區 or 西餐區
中午時段 default 開放西餐區,  客滿才會開放鐵板區
(不過 Danny & Company 很難不客滿~)
鐵板區好處是可以看師傅表演
西餐區好處是氣氛棒
小香蠻喜歡西餐區的哦  :)


Danny & Company 的佈置和氣氛都好棒  :)


裝潢以黑藍色調為基底,  落地窗灑進自然採光
有一股既神祕又清新的韻味 
waiter 穿著正式西裝,  上菜解說很親切
不像有些高級餐廳上來就狂念英文
我喜歡這兒舒適又放鬆的氛圍~~


餐前小圓法國麵包搭配松露奶油
這麵包超好吃~~
外層薄硬脆 + 內層鬆香軟
鹹奶油混了一點一點的松露粒,  偏軟質地彷彿 cream 一般
塗在剛烤好的麵包上,  瞬間就融化了
麵包通常是我評斷一家西餐廳的第一道指標
要給 D & C 一個大拇指  :)



午餐 menu 包括甜點是 4 dishes
前菜五選一
湯或沙拉三選一
主菜八選一
甜點四選一
牛排或龍蝦 course 價位是 NT$2200
中午菜單上沒有頂級的 "老饕和牛"
可加價把主菜換成鄧有癸自創的澳洲老饕和牛~~  (NT$3300)



前菜推薦 鐵板煎明蝦 Teppan Seared King Prawn
肉質吃的到新鮮軟嫩,  保證好吃
旁邊是義大利墨魚麵餃,  內餡包了蟹肉泥


湯或沙拉三選一
生蠔濃湯 D & COyster Soup
蘑菇卡布奇諾湯 Mushroom Cappuccino
主廚季節沙拉 Seasonal Salad
生蠔是招牌菜色之一
可惜我們不愛吃生蠔,  挑了後面二樣
Cappuccino 味道頗香濃
沙拉的油醋醬 & 乾酪 cheese 調味都很棒  :)



點了一杯鮮榨柳橙汁~
在這兒,  隨處感受到鄧主廚的用心
裝潢高級度不亞於台北任何頂級法國餐廳
服務態度親切很多
每一道餐點都讓人激賞
價位雖不便宜但有那份價值
有義法料理的優雅,  卻沒有西式的傲慢
免費提供進口的 still & sparkling water,  真是佛心來著
這點很讓人欣賞~
與其說開這家餐廳是為了賺錢..
不如說是想將極致的牛排料理分享給大眾  :)


牛排有三種沾醬~
茴香辣醬  法國海鹽鹽之花  芥末子醬


美國神戶紐約客 American Kobe N.Y Strip Steak  (NT$2200)
其實這道就很好吃了!
由於牛排煎後會放在鐵板保溫
鐵板燒外層肉本來就會有一點微焦
D & C 的牛排比一般熟
推薦大家點 medium rare 或 medium 即可
小香平常不敢吃牛排
但卻迷戀上這兒的好滋味
大家就知道它有多好吃了~~


最頂級的澳洲老饕和牛  (NT$3300)
老饕肉指的是肋眼牛的上蓋肉,  或稱肋眼眉 (rib eye cap)
位於肋眼牛肉的上方,  與肋眼之間以一層肥油隔開
因為運動少,  幾乎沒有筋,  豐厚油花讓它有入口即化的感覺
加上濃郁的肉香,  號稱鄧有癸的傑作
這真的太太太棒了!
一入口眼睛都滿足的瞇起來了~~


日本和牛是世界最珍貴的品種
台灣不能進口日本牛
一般認為美國牛比澳洲牛好吃
美國牛吃穀物 + 圈養,  肉軟無肉膻味
紐澳牛吃草 + 放牧,  質粗肉膻味重
但以最頂級的和牛來說
則是澳洲和牛血統最接近日本,  勝過美國混種的極黑牛
高級牛均採用乾式熟成法~


邊緣煎的有點焦脆,  香氣四溢 + 創造多層次口感


鐵板煎過的整顆大蒜,  配牛排超 match 的  :)


印了 D & C logo 的餐巾紙


可直立的 Laguiole 牛排專用刀



鐵板是料理恆溫的好幫手  ^^
另外端上西餐盤,  食材要享用時才夾出來


甜點 Creme Brulee
小杯子裡面是焦糖 + 一根香草棒
布蕾本身放了好多香草籽,  手工很細很濃郁
搭配奶味很重的香草 ice cream


另一道是榛果慕斯~
香草冰淇淋配了莓果醬,  創造酸甜的混合口感


甜點很精緻也不錯吃
但老實說小香並不喜歡
甚至覺得甜點是 D & C 唯一的敗筆  (sorry  :P)
吃完鐵板燒之後
甜點這麼濃郁實在太飽足..
洗去了牛排殘留口中的鮮嫩滋味
換來一股飽膩的 fu 有點可惜
來點清新的 dessert 或許整個用餐感受會更好 :)



還有正統法式甜點,  搭配 coffee or tea


飲料有很多種選擇
我們選了洋甘菊冰茶 & 英格蘭茶~~



誠摯推薦給大家
小香最愛的一家鐵板燒餐廳~~
記得要早早訂位
假日常常都是一位難求
午餐把主菜升級成澳洲老饕和牛是最棒的入門方式
另一位可搭配龍蝦
二人大概NT$7000
既可品嚐到最頂級的牛排
價錢與份量我覺得都比晚餐好
寫完這篇我又想吃了
百吃不膩阿 :)


Danny&Company 
Add: 台北市大安區四維路52巷33號
Tel: 02-27059911
Hour: PM12:00~PM14:30/ PM18:00~PM22:30
Web: http://www.dannyandcompany.com


牛排教父延伸閱讀
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