|Travel宜蘭| 懷舊小吃輕旅行 (III) 饗宴鐵板燒 @ 小香妹樂悠活

小香去過幾次宜蘭
掌上明珠紅樓櫻桃烤鴨宴國宴渡小月等名店都嚐過了
這次造訪饗宴互動式鐵板燒
標榜新鮮海鮮食材入菜用料實在
師傅一邊在鐵板上料理一邊跟客人介紹烹調手法
還會不時講笑話頗幽默
麟手創料理這趟沒吃到下次要吃哦

位於羅東的饗宴名氣不小
雖然網路上很多人稱讚它是高級鐵板燒
但不論就場地或食材, 我都覺得這稱號誇張了些
小香個人認為它最值得稱許的是用料實在, 嚐的到誠意 ^^
門口有很多自釀醬油的陳年陶甕

饗宴應該也算佔地頗大的餐廳
場地囊括一樓和二樓
一樓有三個大鐵板, 二樓有個小鐵板包廂
其餘空間是飯後享用甜點的table
雖然場地精緻度不比台北
但濃濃的人情味和最新鮮的海鮮食材
誠意入菜是無可比擬的美味

碟子裝了清醬油/ 洋蔥醬油/ 宜蘭新鮮海帶
比較特別的是還附了一杯現沖熱茶
waiter會不時幫客人添加熱水

前菜除了時令水果, 還有暖胃的堅果類 ^^

饗宴採無菜單料理, 有NT$1400/ 1600/ 1800幾種選擇
套餐通常內含一道生魚片
小香不愛生魚片, 師傅幫我換成很棒的角蝦
有不吃的食材記得事前或點菜時溝通
饗宴幫客人換菜並不手軟哦
我看有些客人忘記換菜
只能請師傅把上桌的生魚片煎成熟的, 讓人莞爾 :P

角蝦剝殼方式很特別
師傅會示範, 基本上是左搖右擺把蝦殼褪去
今天的師傅很幽默
還幫我把蝦頭立起來比了個Ya

另外還有一道甜蝦
角蝦的肉質比較Q蝦膏也頗多
甜蝦一般比較常吃到
師傅慢火細煎把蝦殼煎至微焦微脆
整隻咬下再用嘴巴剝殼
表皮金黃酥脆的香氣mix內裡甜蝦的鮮美
小香頗愛這種烹調手法

我的愛菜之一干貝
五分熟的鐵板炙燒烹調手法
把干貝的鮮甜鎖在內心, 切開是微微的粉紅色
入口非常嫩, 也能吃到干貝的紋理
I looooooove it
哦師傅多給我幾顆嘛 :P

宜蘭名物櫻桃鴨
櫻桃鴨是一種品種, 源自英國櫻桃谷
台灣多年前引進飼養
現在宜蘭已經有養殖所能自行培育這品種
不必再大老遠從英國進種
紅樓烤鴨宴也採用櫻桃鴨
櫻桃鴨也就此聲名大噪變成宜蘭象徵之一了

櫻桃鴨的皮下油脂很厚
要在鐵板上煎上好一會兒才會把油收乾
外皮有點焦焦脆脆的才好吃
本來我對這麼一大塊油膩的鴨肉沒甚麼好感
饗宴只取幾片鴨肉入菜做成沙拉
倒是非常提味也清爽的做法

生猛活鮑魚
老實說看鮑魚活生生在鐵板上被烤熟很殘忍
身軀不停開合扭動彷彿很痛苦的樣子
哎這麼殘忍的菜我不喜歡
偏偏鐵板燒很愛標榜活龍蝦或活鮑魚這等料理
小香以前也很愛吃燕窩
現在盡量不吃這種殘忍的美食了
活生生逼燕子一直嘔吐甚至吐到噴血簡直是造孽
人類生為萬物之靈
為了口腹之慾卻幹出許多可怕的事 @.@

比較少見的鱸鰻
一開始就上鐵板, 一路煎到主菜前
從一大塊慢慢煎至捲曲成一小塊, 才算大功告成
膠質非常非常豐富, 是女生的養顏聖品
在口中彈跳的膠質皮層和咬勁十足的魚肉都好特別
雖然本香號稱閱美食無數
今天好像是我第一次吃到這款魚呢 ^^

宜蘭特產的黑毛竹筍
味道比一般竹筍甜香, 口感也頗嫩
切丁做成涼拌沙拉, 適時在用餐中途提供清新的味蕾

帕馬森起司包紅魽魚
這是饗宴名菜之一
將大把起司粉直接鋪在高溫鐵板上
擺上紅魽魚煮至半熟 (紅魽本來就能當生魚片)
動作俐落的把起司皮捲起來就完成了
這道菜好特別好棒, 我非常喜歡 :)

海鮮酥皮濃湯
這酥皮絕對是重點, 甜香帶勁好銷魂阿~

熬了二天的鰻魚湯
這道雖然是功夫菜, 我左看右看卻不太喜歡 :P

另一個重頭戲紅喉魚上場了
紅喉是台灣東部的深海魚
在宜蘭特別容易吃到
小香自幼也很愛吃紅喉和黑喉
可惜這魚出了宜蘭身價倍翻, 也不是每天都買的到吃的到
台北的高級日本料理
每次師傅都神秘兮兮的說今天有紅喉哦
隨便烤一尾就出走二張小朋友
今天在饗宴能以划算價格吃到紅喉真是太讚了 :)

吃烤魚或鐵板魚
一定要配微露芥末香氣的細胡椒粉
將魚兒的滋味提升到另一個境界, 太match了

這也是比較少見的扇蝦
躺成這樣上桌或許會被誤會成小龍蝦
以海膽包覆炙烤至金黃入味, 擠一點檸檬汁提味好鮮美哦~

今天的主菜是鵝肝醬牛肉捲和牛小排

師傅先煎鵝肝醬至略偏金黃焦脆
再把薄片牛肉放在鐵板上稍微煨一會兒, 捲起來就上桌了
鵝肝醬與牛肉的比例還算和諧, 入口不會太油膩

香煎牛小排香香脆脆的還不差
師傅會把牛小排周圍油筋偏多的肉切掉
額外切成細丁煎成油花
小香愛吃澳洲和牛
這道與和牛相比難免就遜色了 :P

就像涮涮鍋最後會煮粥
鐵板燒最後也能吃炒飯
師傅會問客人飽不飽, 要不要來一點炒飯
米粒淋上鮮黃蛋汁, 在鐵板大火上快速翻炒
快完成時用鍋蓋悶住一會兒, 用高溫燒出邊緣的鍋巴
香香脆脆的鍋巴炒飯就上桌啦~

飲品選了焦糖奶泡綠茶和現打西瓜汁
甜點則是外層酥脆內層溫熱綿密的Brownie
還算水準之上, 但Brownie本身就是偏甜的甜點
小香已經太飽就有點膩了

每次來宜蘭人氣餐廳覓食
總有讓人感動的驚喜
小香不是個愛追求c/p的人
也吃過全球很多顆米其林星星
不能違背良心說饗宴有多高級多棒多好吃云云
但絕對是誠意破表
店家用最新鮮的食材
以最優惠的價格提供給客人
揪感心絕對值得一訪
這次好快就把宜蘭輕旅行寫完了
感覺也挺愉悅的
朋友們有興趣下次去宜蘭就照著吃一輪吧
這些都是小香精選過的名店哦
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